Recenze: Saláty středomoří

Při jedné z pravidelných návštěv knihkupectví mne zaujala v oddělení kuchařek malá, nenápadná knížka s lákavým názvem Saláty Středomoří od autorky Éliane Thibaut-Comelade. Překlad má na svědomí Tomáš Kybal a knihu vydalo nakladatelstí & vydavatelství VOLVOX GLOBATOR.

Tato kuchařka kromě titulní strany neobsahuje žádné fotografie jídla a recepty jsou doprovázeny pouze ilustrativními perokrezbami. Úvod je věnován popisu obvyklých surovin na saláty a jejich původu, historii a způsobu použití. Po tomto úvodu následují recepty na základní omáčky, zálivky, ve středomoří tradiční ailloli a omáčky z Roussilonu, Languedoku a Provence. Úvodní část je zakončena několika základními recepty na nakládání oliv, zeleniny, grilované papriky, vaření těstovin, rýže a další.

Vlastní část s recepty je rozdělena podle oblastí:
* Recepty z Portugalska, Andalusie, z kraje Valencie, z Katalánska a z Baleár
* Recepty z dolního Languedoku, z dolní Provence, z hrabství Nice a z Korsiky
* Recepty z Itálie, ze Sardinie a ze Sicílie
* Recepty z Řecka a z Kréty
* Recepty z Turecka, Libanonu, Izraele a Egypta
* Recepty z Tuniska, Alžírska a Maroka
* Élianiny saláty (recepty autorky)
* Obložené chleby, chlebíčky a jednohubky

I když některé recepty obsahují u nás poněkud obtížněji sehnatelné suroviny (např. čerstvě vylovené sardinky, krevety nebo některé druhy exotické zeleniny či bylinek), většina sálátu je připravitelná i u nás běžně dostupné zeleniny a dalších potravin. Čtenáři si tak mohou snadno připravit rychlé a zdravé pestré saláty či předkrmy (mezze) a připomenout si tak třeba některý z večerů na dovolené...

leden 2008, www.rektorikl.cz

© 1991-2024 VOLVOX GLOBATOR
Vytvořilo a spravuje studio LAMA

Počet přístupů na tuto stránku: 6763